你不知道的六安瓜片这是一个重点贫困县的救赎

　　六安瓜片，中国十大名茶之一，关于它的故事和传说数不胜数，然而它的优秀究竟来自何处？说起来这似乎是一个关于绿色与红色的相互给予、相互成全的美事。

　　因为六安瓜片来自 老区安徽省六安市金寨县，它是中国 的重要策源地，是人民军队的重要发源地，被誉为 红军的摇篮、将军的故乡 。一片红色的土地孕育出了绿色好茶，不只是因为延续了 前辈的辛勤劳作，也是因为好山好水的恩赐。

　　如今，这个关于相互给予与成全的美事又碰撞出了新的火花，作为 老区的金寨县同时也是一个重点贫困县，红色了金寨，而绿色却让它更加富有生机与活力。

　　10 月 22 日，在金寨县举行的 长征•助力老区脱贫——八马茶业金寨老区行活动 是一个也是新的起点。六安瓜片为此成为了金寨县脱贫的救赎，而八马茶业的助力更是锦上添花。

　　从此，在品饮一杯优秀好茶六安瓜片的同时，也成为了茶文化的一，更是 ，助力金寨县脱贫的一。

　　喝过六安瓜片的人可能会比了解它的人多很多，不过没关系，现在一次性地把六安瓜片了解个够。

　　海拔 804 米的主峰齐头山位于金寨县内，位于大别山区的西北边缘，与江淮丘陵相连，巍然兀立，如天然面屏。

　　全山为花岗岩构成，林木葱翠，怪石峥嵘，溪流飞瀑，烟雾。山南坡上有一石洞，处于人迹罕到的悬崖峭壁之上，因大量蝙蝠栖居，故称为蝙蝠洞。

　　金寨县境内有梅山、响洪甸两大水库，总蓄水 50 亿立方米，均是优Ⅱ类以上卫生饮用水，天堂寨、马鬃岭等处的水为净水、Ⅰ类卫生饮用水。

　　它还是全国生态农业示范县，其生态系统完整，其中金寨天堂寨马鬃岭自然区，是华东最后一片原始森林，梅山、响洪甸两大水库高山出平湖，云蒸雾绕。金寨乃江北茶区，高山上丰富，生态优越，病虫害很少。

　　总的来说，金寨独特的气候条件、优越的生态，广泛的生物多样性特点和优良的茶树品种为六安瓜片的优异品质打下了良好的基础。

　　众所周知，中国多数名优绿茶，皆要求鲜叶具有一定嫩度为其品质基础。而六安瓜片必须养到新梢 开面 才采摘，其鲜叶为一芽二三叶至一芽四五叶，如此非细嫩的鲜叶制得的茶却品质卓越，在绿茶中实为罕见，深究其奥秘只有走进它的制作工艺上，值得一提的要数它别具一格的焙火方式。

　　一般绿茶一次性烘至足干，烘焙温度先高后低。而六安瓜片分三次烘焙，且各不相同，火温一次比一次高，场面也一次比一次壮观。

　　毛火烘焙程度要求大干小潮，意味着对老片、嫩片的区别作力；拉小火，则是要蒸发多余水分并且发展香气；拉老火，作为最后一道烘焙工序，对瓜片外形、内质都有极大影响，每篮拉老火竟需 120-168 次。纵观每一道工序，都需要对技艺的十足把控。

　　而且在拉火中每次烘焙时间很短，翻茶频率在茶叶烘焙中可谓少见，如此才能保持成茶色泽绿且鲜艳。

　　正是在拉老火的高温作用下，六安瓜片的滋味和香气才会如此突出，高温有利儿茶素发生异构化作用，儿茶素氧化产物邻鲲与某些氨基酸中的巯基结合，使绿茶中多酚类含量适当降低，使绿茶滋味变得醇和。

　　所以说很多人会发现，六安瓜片就算泡一晚上也不会觉得苦涩过重，苦尽甘来这四个字放在六安瓜片上，那就是制茶上的苦换来了茶叶的甘甜。

　　美国前国务卿基辛格博士，作为美国前总统尼克松特使，1971 年 7 月第一次秘密访华，为中美两个大国建交打开大门。回国前周总理赠送他一筒 六安瓜片 茶，作为礼品茶。

　　由此可见六安瓜片的优良品质和优秀滋味，这都必须归功于金寨人民的勤劳与坚守。

　　金寨人民的勤劳制出了优质的好茶六安瓜片，这一勤劳奋斗的传统早在 时期就已经涌动起来。

　　金寨是中国 的重要策源地，是人民军队的重要发源地，被誉为 红军的摇篮、将军的故乡 。 战争年代，先后组建 11 支主力红军队伍，为国建立贡献 10 万儿女，诞生 59 位开国将军。

　　在红军长征胜利 80 周年之际不得不提到金寨县与长征的浓厚情谊，参加长征的红军队伍有中央红军、红四方面军、红 25 军和红二方面军，有两支队伍主要发源于金寨，分别是红四方面军、红 25 军。

　　而红 25 军在当年率先到达陕北、迎接 和中央红军的长征队伍，被誉为 长征先锋 。

　　但如今可能更值得我们 关注的却是金寨县的另一个身份——重点贫困县。金寨县是国家级首批重点贫困县，2011 年又被确定为大别山片区扶贫攻坚重点县，全县现有贫困村 71 个，贫困户 2.9 万户，贫困人口 8.43 万人，扶贫开发任务艰巨。

　　可以说，八马茶业就是帮助和支持金寨县六安瓜片的那一只强有力的手，金寨县也早就深谙其理，三次相邀八马助力。

　　所以才催生出了金寨县秉承着红色 的，寻求与八马茶业的合作，通过产业扶贫，致力要带着金寨县发展茶产业致富之。

　　如今，六安瓜片无疑已成为了金寨县脱贫的渠道，就在 10 月 22 日红军长征胜利 80 周年之际， 长征•助力老区脱贫——八马茶业金寨老区行活动 在金寨县举行，近千人一齐庆祝长征胜利 80 周年，也一起了金寨县脱贫之的新的一步。

　　活动中，金寨县茶产业发展基金暨八马茶业落户金寨签约仪式、八马•安农大博士后茶叶联系工作站挂牌以及由中国茶叶流通协会发起的 消费六安瓜片，助力金寨脱贫 ，都是帮助金寨县脱贫的最好与支持。

　　而助力金寨老区脱贫的主力军——八马茶业更是将金寨县富有的长征融入到了企业的灵魂。

　　究其根本，将两个与长征紧密相连、息息相关的地域与茶企相连接起来的还是在茶叶——六安瓜片。

　　金寨县作为六安瓜片的 核心产区，产出的茶叶的高素质让人趋之若鹜，而八马茶业经营全国 10 大名茶的与其一拍即合，可以说八马茶业与金寨县六安瓜片内核中的传承与发展以及 不忘初心，继续前进 的长征是如出一辙。

　　所以，足以相信金寨县红色的 之风能够透过茶叶吹拂到更广袤的大地上，而与之相对的更是一杯好茶联系起来，全国各地的茶友在享受一杯美妙好茶的同时也帮助了 老区脱贫的动人之举。